직접 만든 반죽 만드는 법

어떻게 할 수 있지? приготовить домашнее тесто조리법, 기술 및 숙련 된 손에 대한 명확한 지식 -이 모든 것은 수제 반죽을 만드는 방법을 아는 것으로는 충분하지 않습니다. 이 과정에는 신비와 비밀이 가득합니다. 집에서 만드는 반죽의 준비는 당신에게 친밀한 사람과의 유유 한 대화와 같습니다. 모든 단어가 고유 한 의미를 가지고 올바른 순간에 성의와 따뜻함이 담긴 것입니다. 그래서 반죽 - 각 성분이 느낌과 부드러움 그에게 응답에서 자신의 감정을 조금주는 반죽을 반죽 한 후 자신의 값을 가지고 있으며, 한 번에 추가되고, 따뜻함, 부드러운 항복 좋은 손.

가정 시험 조리법
반죽 для пиццы
피자 반죽
반죽 для пиццы без дрожжей
효모없는 피자 반죽
Pelmennoe тесто
펠 메니 페이스트리
반죽 на манты
맨틀 반죽
반죽 для блинов на молоке
우유에 팬케이크 반죽
반죽 для пельменей
만두 만두
더 많은 테스트 레시피

집에서 만드는 반죽을 만드는 방법, 당신은 아무것도를위한 충분한 시간이없는 경우에, 묻습니다? 간단하게하십시오 : 당신을위한 편리한 하루를 선택하고 평소보다 조금 더 반죽을 요리하십시오. 테스트의 일부는 즉시 사용할 수 있고 다른 하나는 냉장고로 가져갈 수 있습니다. 그러면 냉장고가 조용한 시간 동안 조용히 기다립니다. 그리고 집안일에 반죽이 없듯이 : 효모와 새것과 버터와 퍼프와 모래와 피자와 라비올리와 바레 니크… 일반적으로, 무엇을 요리 할 것인가 - 당신을 선택하십시오. 우리의 사업은 직접 만든 반죽을 만드는 법을 알려주는 것입니다.

효모 반죽

성분 :
3 스택. 밀가루,
우유 300 ml,
식물성 기름 50 ml,
건조 효모 1 개,
1 tsp 설탕,
½ ch.n. 소금.

준비 :
우유를 약 40 ℃로 예열하십시오.º효모, 설탕 및 1 큰술을 붓는다. 밀가루, 균일 한 덩어리로 섞어 20 분간 그대로 두십시오. 들어 올린 뱉음에서 식물성 기름을 첨가하고, 나머지 밀가루를 반죽하고, 필요하다면 더 많은 밀가루를 넣고 반죽을 잘 섞는다. 반죽은 너무 단단해서는 안됩니다. 반죽을 식품 필름으로 덮고 실온에서 40 분간 그대로 두십시오..

Prestal тесто

마른 효모 반죽

성분 :
6 스택. 밀가루,
1,5 스택. 물,
½ 스택. 해바라기 기름,
누룩 누룩 25g,
1 tsp 설탕,
1 tsp 소금.

준비 :
1 tsp로 따뜻한 물 한 잔에 효모를 녹입니다. 설탕. 희석 된 누룩, 기름, ⅔ 스택. 따뜻한 물, 소금 (단맛이 든 제품 + 설탕 1-2 큰 술)을 넣고 섞은 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 일괄 처리 중에 작은 스택을 추가하십시오. 끓는 물. 반죽은 접시와 손에 쉽게 뒤 떨어질 때 준비가되어있는 것으로 간주됩니다. 따뜻한 장소에 발효를위한 반죽을 넣을 준비가되었습니다. 반죽이 2 배로 증가하면 반죽을 의심하십시오. 반죽이 다시 올라 오면 치즈 케이크 나 파이 만들기.

신선한 반죽에 사워 크림

성분 :
2.5 스택. 밀가루,
사워 크림 200g,
버터 100 g,
1 큰술. 설탕,
1 tsp 소금,
1 tsp 소다.

준비 :
소다와 버터로 체로 쳐진 밀가루를 훑고 칼로 자른다. 그런 다음 소금과 설탕을 섞은 사워 크림을 붓고 매우 가파른 반죽을 섞지 마십시오. 반죽을 20-30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 시간이되면, 반죽을 꺼내 다음 단계로 진행하십시오..

조리법 приготовления теста

퍼프 페이스트리 (레시피 번호 1)

성분 :
밀가루 1kg,
버터 또는 마가린 800g,
물 400 ml,
계란 2 개,
2 큰 술 식초,
1 tsp 소금.

준비 :
물을 포함하여 모든 음식을 잘 차게하고 냉장고에 보관하십시오. 밀가루와 모든 기름의 일부를 섞어서 큰 뚜껑에 문지릅니다 (기름을 문지르고 밀가루로 끊임없이 붓습니다). 당신이 모든 기름을 문질 때, 잔여 밀가루를 따르십시오, 그 후에 가벼운 손 운동으로 반죽없이 공으로 모든 것을 두십시오. 식초와 소금으로 가볍게 계란을 치고, 너무 많은 물을 더해 질량의 부피를 500ml로 만든다. 그리고, 서서히 부분에, 저온에서 2 시간 동안 사용하기 전에 3 부, 별도의 가방에 넣어 클린 각으로 나누어, 제품 holodnymi.Soberite 큰 볼에 반죽 완료 유지되도록 반죽 반죽 ibystro 오일 가루 혼합물로 부어 . 이 부서지기 쉬운 그리고 온화한 반죽은 굽기를 만들기를 위해 이용 될 수있다.

퍼프 페이스 트리 (제 2 요리법)

성분 :
2 스택. 밀가루 + 4-5 tbsp 기타.,
⅔ 스택. 물 또는 우유,
달걀 1 개,
⅓ tsp 소금,
1 tsp 레몬 주스 또는 3 % 식초,
버터 300 g.

준비 :
테이블의 표면에, 체질 된 밀가루를 부어. 중앙에 계란, 소금, 레몬 쥬스가 섞인 차가운 물에 깊게 부드럽게 붓습니다. 칼로 밀가루와 물을 섞은 다음 테이블과 손 뒤에 떨어질 때까지 손으로 반죽을 섞으십시오. 반죽을 그릇에 넣고 냅킨으로 덮어 냉장고에 15-20 분 정도 놓습니다. 그 사이에, 연약하게 한 버터에서, 4-5 큰 스푼 가루를 추가하고, 완전히 섞고 냉장고에서 두십시오. 준비된 반죽은 냉장고에서 꺼내어 가장자리가 두꺼운 직사각형 침대로 감 깁니다. 냉장 버터 사각형 중, 케이크를 만드는 반죽의 중앙에 넣고 봉투의 형태로 시험의 가장자리를 중복 커버. 기름이 짜내 지 않도록 모든 가장자리를 고정하십시오. 얻어진 프리폼 핀치가 플립 다운 가루를 뿌리고 1cm 두께 직사각형 층으로 출시. 그 후 반죽 덮개 천 배로 5-10 분 동안 냉장고에 넣어 접어. 그런 다음 다시 얇은 직사각 층으로 시험편을 굴려 3 번 접어 냉장고에 넣으십시오. 이 절차를 4-5 번 반복하고 냉장고에 마지막으로 반죽을 15-20 분 동안 보내고 요리를 시작하십시오.

재료 для теста

초콜렛 퍼프 페이스트리

성분 :
1.75 스택. 밀가루,
물 80ml,
버터 240g,
2 큰 술 코코아 가루,
½ st.l. 설탕,
1 핀치의 소금.

준비 :
손으로 기름 (200g)을 부드럽게하고, 코코아를 첨가하고 완전히 균질해질 때까지 철저히 혼합하십시오. 양피지에 3cm 두께의 직사각형 슬라브에 초콜릿 버터를 모아서 냉장고에 넣습니다. 남은 버터는 작은 조각으로 잘게 자릅니다. 밀가루를 슬라이드로 옮겨서 소금, 설탕, 버터 등을 넣습니다. 중심을 깊게 만들고 물을 붓고 밀가루 반죽을 섞는다. 그런 다음 그릇에 넣고 덮고 15 분 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 반죽을 직사각형 3cm 두께로 굴리고 초콜릿 오일을 가운데에 넣습니다. 반죽을 봉투에 접어서 기름이 안에 들어가도록하고 30 분 동안 덮고 냉장하십시오. 표 뿌린 가루와, 90 °로 확장 한 후, 60cm의 길이로 롤 3 배 형성을 접어, 길이 60 cm의 직사각형 층으로 원단 롤. 다시 트리플 폴드 커버 냉장 30분. 반죽을 수직 방향으로 롤링하는 것을 "시험 2 턴".
이 작업을 30 분 간격으로 2 번 더 반복하면 베이킹 준비가됩니다..

만두와 chebureks에 대한 양조 반죽

성분 :
3 스택. 밀가루,
달걀 1 개,
1 큰술. 식물성 기름,
1 스택. 끓는 물,
소금 - 맛.

준비 :
계란에 소금을 넣고 포크로 잘 털어냅니다. 그런 다음 밀가루와 식물성 기름을 첨가하십시오. 잘 저어주고 끓는 물 한잔을 부어주세요. 먼저 숟가락으로 모든 것을 섞은 다음 손으로 반죽을 반죽하고 필요하면 밀가루를 조금 더 넣어 반죽을 준비합니다..

만두 만두

성분 :
3 스택. 밀가루,
달걀 1 개,
½ 스택. 우유,
½ 스택. 물,
소금의 핀치.

준비 :
달걀을 거품으로 털어 내십시오. 다른 더 깊은 그릇에 물과 우유를 부어서 액체 소금을 저어줍니다. 그 때 치는 계란에서 따르고 다시 섞으십시오. 그런 다음 한 번에 혼합물에 2 컵의 밀가루를 붓고 아주 조심스럽게 반죽합니다. 나머지 밀가루는 조금 더합니다. 반죽을 나무 판에 놓고 깨끗한 수건이나 천으로 가리고 40 분 동안 그대로두면 만두 모델링을 시작할 수 있습니다..

직접 만든 тесто

쇼트 빵

성분 :
3 스택. 밀가루,
버터 또는 마가린 300g,
계란 2 개,
1 스택. 설탕,
1 tsp 레몬 주스,
소다 1 핀치,
바닐라 설탕 1 병.

준비 :
, 밀가루 마운드를 선별 버터의 상단에 넣어 일반과 바닐라 설탕, 강판에 강판 또는 조각으로 절단에 뿌려, 베이킹 소다와 레몬 주스를 추가하고 칼로 모든 들어온다. 그런 다음 그 결과 쓰레기 계란과 손에 망치를 신속하게 볼로 롤 및 플라스틱 필름에 싸여, 추위에 1 시간 제거, 반죽 유니폼을 반죽. 다음으로, 준비 반죽은 4-8 mm 두께의 두꺼운 층으로 압연되고 (두꺼운 층은 심하게 구워집니다) 제품을 만들기 시작합니다.

두부 반죽

성분 :
밀가루 300g,
코티지 치즈 250 g,
설탕 100g,
버터 50 g,
달걀 1 개,
1 tsp 베이킹 파우더.

준비 :
가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 섞으십시오. 프라이팬에있는 가장 느린 열에 버터를 녹이고 조금 식게하십시오. 두부를 체 또는 블렌더로 닦아 버터와 함께 섞는다. 계란은 믹서를 사용하여 설탕으로 털고, 두부에 넣고 부드러운 때까지 반죽하십시오. 이 반죽은 구우거나 튀길 수있는 제품에 적합합니다..

반죽, мука, скалка

꿀 반죽

성분 :
2.5 스택. 밀가루,
계란 3 개,
1 스택. 설탕,
2 큰 술 여보,
1 tsp 소다.

준비 :
달걀을 설탕과 꿀에 섞어 라. 혼합물을 수 욕조에 놓고 설탕이 녹을 때까지 저어 준다. 그런 다음 탄산 음료를 넣으십시오. 혼합물의 거품과 볼륨이 크게 증가합니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 반죽은 숟가락으로 휘저어 질 수 있도록 두껍게해야합니다. 베이킹 시트에 버터로 기름을 바르고, 반죽을 숟가락으로 얹고, 위에 밀가루와 손으로 요리하고 싶은 제품을 만듭니다..

"MMS"(밀가루, 마가린, 사워 크림)

성분 :
밀가루 400g,
마가린 200g,
250g 사워 크림,
1 tsp 베이킹 파우더.

준비 :
위의 모든 성분을 넣고 반죽을 반죽하여 냉장고에 1-1.5 시간 동안 담그십시오. 반죽은 다소 부서지기 쉬운 것으로 밝혀졌으며 냉장고에 최대 3 일 동안 보관하거나 향후 사용을 위해 보관할 수 있으며 냉동실에 보관하는 데 훨씬 오래 걸릴 수 있습니다. 그런 반죽에서 구워서 쿠키 나 케이크를 만들 수 있습니다..

효모 반죽 차가운 반죽

성분 :
3.5 스택. 밀가루,
1 스택. 우유,
연화 마가린 200g,
신선한 효모 50g,
2 큰 술 설탕,
½ ch.n. 소금.

준비 :
소금으로 누룩을 갈아서 우유, 설탕, 마가린, 밀가루를 넣으십시오. 밀가루는 약간의 마약이 될 수 있습니다 - 반죽은 처음에 끈적 거릴 것입니다.하지만 일괄 처리가 끝나면 손에서 벗어날 수 있습니다. 그것은 부드럽고 아주 가파른 것은 아닙니다. 그릇에 넣고 4 시간 또는 밤새 냉장고에 담아 두십시오..

조리법 приготовления теста

비스킷 반죽

성분 :
밀가루 150g,
계란 8 개,
설탕 150g,
¼ 바닐라 설탕 한 봉지.

준비 :
계란을 치고 노른자에서 단백질을 분리하십시오. 거품이있는 믹서로 하얀색을 채찍질하고 설탕이 든 별도의 그릇에 넣고 볶는다. 조심스럽게 휘저어 진 단백질의 노른자를 노른자에 넣고 부드럽게 섞은 다음 체로 쳐진 밀가루와 바닐라 설탕을 넣습니다. 그런 다음 나머지 휘핑 된 단백질을 첨가하고 균질 한 일관성의 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽에 기름을 바르고 빵 부스러기 또는 가루를 뿌리고 미리 데워진 오븐에서 빵을 200 ~ 200 분 동안 구워냅니다.

양배추 반죽

성분 :
양배추 200g,
2 스택. 밀가루,
마늘 1 정향,
1 tsp 건조 효모,
2 큰 술 식물성 기름,
1 tsp 소금.

준비 :
가늘게 자르고 또는 작은 강판에 양배추를 자른다. 프라이팬에서 식물성 기름을 가열하고, 양배추를 놓고, 마늘을 넣고 부드럽게 갈아 타십시오 (약 10 분). 효모를 따뜻한 물 160ml에 희석하여 끓인다. 밀가루를 소금에 섞어 숟가락을 넣고 반죽을 섞는다. 그런 다음 기성품 반죽에 양배추를 넣고 완전히 반죽 한 후 1.5 시간 동안 그대로 두었다가 빵이나 파이를 만든다..

크래커 용 양파 반죽

성분 :
1 개의 양파,
1,5 스택. 밀가루,
마가린 200g,
6 큰술 케 피르,
2 큰 술 야채 또는 버터,
½ ch.n. 소다,
1-2 tbsp. 레몬 주스,
소금 - 맛.

준비 :
양파를 껍질을 벗기고, 입방체로 자른 다음 부드러워 질 때까지 기름에 중간 정도의 열을가합니다. 테이블에 밀가루를 부어서 가운데에 구멍을 뚫고 거기에 마가린을 부어 넣고 케 피어에 부어 소금, 소다, 레몬 주스, 차가운 양파를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

직접 만든 тесто

공기 용 파이, 케이크 및 찻집 용 비엔나 반죽

성분 :
3 스택. 밀가루,
달걀 1 개,
1 tsp 설탕,
1.5 tsp 효모

준비 :
용해 ½ 따뜻한 우유 한 잔에 건조한 효모 티스푼. 그런 다음 ½ 1 티스푼의 소금, 1 달걀과 1 티스푼의 설탕. 밀가루를 넣고 부드럽고 반죽이없는 반죽을 섞는다..

피자 반죽

성분 :
밀가루 300g,
건조 효모 6g,
따뜻한 물 한 잔보다 약간 적다.,
2 큰 술 식물성 기름,
½ ch.n. 소금.

준비 :
밀가루, 효모 및 소금을 섞는다. 별도로, 그릇에 식물성 기름과 물을 섞은 다음, 건조한 혼합물에 덩어리를 부어 반죽을 반죽하십시오. 깊은 그릇에 넣고 식물성 기름으로 꼭대기에 기름칠을하고 수건이나 음식 필름으로 그릇을 덮은 다음 40 분 동안 그대로 두어 반죽을 잘 만드십시오. 시간이 다되면 다시 반죽을 반죽 한 다음 원을 굴려서 요리 한 것을 준비하고 피자를 굽습니다..

친애하는 주인 들아, 시험을 두려워하지 마라. 수제 반죽을 만드는 방법을 알고 그것에 대한 성실하고 친절한 태도로 투자하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다!

라리사 슈프 탈 키나

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